Koktajl truskawkowy

Witam serdecznie,

Dziś jest nieco cieplej, więc czas na coś chłodnego.

Składniki:

• truskawki mrożone
• truskawki świeże
• mleko

Całość miksujemy i podajemy w eleganckiej szklance.

Smacznego!!!

Degustacja piwa domowego przy wędzeniu kiełbasy

Witam serdecznie,

Od czasu do czasu należy sprawdzić, czy nasz produkt się udał. Najlepiej jeśli jest to podczas wędzenia domowej kiełbaski.

Wędzona kiełbasa domowa

Witam serdecznie,

Dziś zrobimy wędzoną kiełbasę domową. Produkt taki jest aromatyczny i smaczny. Zawiera tyle tłuszczu ile uznasz za stosowne. Pamiętaj jednak, że jego zbyt mała ilość, może skutkować tym, że otrzymasz produkt straszliwie suchy i niesmaczny. W tym artykule znajdziesz opis kiełbasy jaka najbardziej smakuje mojej rodzinie. Pamiętaj, że zawsze masz prawo do eksperymentowania. Powodzenia!

1. Przygotowanie

Potrzebne składniki na 5 kg gotowej kiełbasy:
- 3,5 kg łopatki
- 0,5 kg tłustego podgardla
- 1,0 kg mięsa z indyka
- 75 g soli ważonej
- łyżeczka soli peklującej
- 10 g pieprzu czarnego
- 2 g ziela angielskiego
- 10 g majeranku
- 7 ząbków czosnku (można dać 5)
- 2 szklanki przegotowanej zimnej wody

Kiełbasa domowa -produkty

Mięso należy zmielić w maszynce. Indyka i podgardle proponuję zmielić na małych oczkach, pozostałe mięso na grubych. Dzięki temu gotowy produkt będzie miał ścisłą konsystencję a jednocześnie widoczne będą kawałki mięsa. Pamiętajmy, że chcemy otrzymać kiełbasę a nie parówkę.

Wszystkie produkty należy wyrobić dość długo w misce dodając przegotowaną wodę. Po wyrobieniu produkt powinien lepić się do rąk.

Gotową masę nadziewamy w naturalne flaki. Do tego celu możemy użyć specjalnej nadziewarki, albo odpowiedniej przystawki do elektrycznej maszynki do mięsa.

Domowa kiełbasa przed wędzeniem.

2. Wędzenie kiełbasy

Do wędzenia używamy wyłącznie drzewa liściastego. Część drzewa powinna być lekko wilgotna, tak aby wytwarzała się duża ilość dymu. Można również użyć wilgotnych płatków drzewnych. Należy też unikać kory, jeśli jest to możliwe, warto ja usunąć.

Czasy wędzenia:

1. 40 min w temperaturze 40-50'C - suszenie
2. 90 min w temperaturze 50-60'C - wędzenie ciepłe
3. 20 min w temperaturze ok 80'C - podpieczenie skórki

Ostatni etap nadaje kiełbasie złocisty kolor. można go pominąć, wydłużając wędzenie w temperaturze 50-60'C.

Kiełbasa domowa przed wędzeniem

Gotowy produkt

Kiełbasa przed i po wędzeniu

Sushi po polsku

Witam,

Dziś słów kilka o sushi po polsku z wędzonym łososiem.

Sushi z wędzonym łososiem

Składniki:

- łosoś wędzony
- ogórek szklarniowy
- ryż długoziarnisty
- algi
- wasabi
- sos sojowy

Przygotowanie:

Składniki

Pierwszą czynnością jaką należy wykonać jest ugotowanie ryżu. Pamiętaj, że nie należy używać ryżu w woreczku. Ryż po ugotowaniu musi być miękki i lepki. W czasie gdy ryż się gotuje, przygotowujemy składniki.

Ogórka obieramy do momentu, aż osiągniemy pestki. Część z pestkami nie będzie nam potrzebna:

Przygotowanie ogórka

Otrzymane rulony kroimy w paski

Pokrojony ogórek

Łososia oddzielamy od skóry i kroimy w paski

Gotowe produkty

Algi układamy błyszczącą częścią na macie bambusowej, która posłuży nam do zwinięcia całości w rulon.

Przygotowane produkty układamy na algach w sposób pokazany na zdjęciach. Pamiętajmy o pozostawieniu pewnego marginesu ze strony przeciwnej do łososia z ogórkiem.

Ryż na algach

Sushi przed zwinięciem

Tak ułożone produkty zwijamy w rulon używając do tego celu maty.

Zwijanie sushi

Przed zakończeniem zwijania, wcześniej pozostawiony fragment alg, należy posmarować delikatnie wodą. Umożliwi to sklejenie całości. Rulon kroimy na 6 do 8 części. Warto aby miejsce sklejenia znajdowało się przy desce do krojenia. Dzięki temu całość nie będzie się rozsypywać.

Pokrojony rulon

Gotowa porcja

Gotowy produkt powinien wyglądać tak:

Gotowy produkt

Smacznego!!!

Szybkie obieranie jajka

Witam serdecznie,

Dziś postanowiłem wykorzystać rejestrator do nieco innych celów aby pokazać sposób na szybkie obieranie jajek. Gdy po raz pierwszy go zobaczyłem byłem zachwycony jego prostotą a Wy?

Domowy chleb na zakwasie - przepis

Witam serdecznie,

Dziś, dzięki uprzejmości mojej żony, prezentuję pełny przepis na domowy chleb na zakwasie:

„Zaczyn: 

• 100g zakwasu żytniego
• 100g mąki żytniej typ 2000
• 100g wody

Zaczyn odstawić na około 8 godzin w ciepłe miejsce.

Ciasto chlebowe:

• 300g mąki pszennej
• 170g mąki żytniej
• łyżeczka soli
• 200ml letniej wody
• można dodać ziarna według uznania
• dodaje również łyżkę drożdży piwowarskich które zostają mężowi od warzenia piwa ;) (oczywiście mogą być zwykłe)

Zaczyn mieszam z reszta składników. Powstaje lekko lepkie ciasto które zostawiam w misce w ciepłym miejscu na około godzinę. Następnie przekładam do wysmarowanej formy i zostawiam aż podwoi swoją objętość to jest jeszcze na ok 3 godz. Piekę 30 minut w temperaturze 210 stopni. Po upieczeniu wyjmuje z formy na kratkę żeby odparował. Jeśli zależy Ci na chrupiącej skorce warto posmarować chleb bardzo zimna woda zaraz po upieczeniu.

Powodzenia.”

Od siebie życzę również udanych wypieków i udanego piwa. Jak wiadomo chleb i piwo w jednym miejscu powstawały od zawsze.

Pieczenie chleba na zakwasie

Witam serdecznie,

Dziś opis jak upiec chleb na zakwasie.

1. Pozwól żonie nastawić zakwas na chleb
2. Udostępnij swoje drożdże piwowarskie aby chleb wyrósł.
3. Gdy chleb wyrośnie, rozgrzej piekarnik na 200 stopni. Umieść chleb w piekarniku i piecz przez 30 min.

Jajecznica na maśle

Witam serdecznie,

Dziś pomyślałem sobie, że każdy mężczyzna powinien potrafić zrobić jajecznicę na śniadanie. Oto przepis dla dwóch osób:

Składniki:
4 jajka
masło klarowane
sól


Wbij jajka do miseczki. Dodaj odrobinę soli. Całość wymieszaj za pomocą widelca na dość jednolitą masę. Nie ubijaj zbyt energicznie- to nie omlet.
Na lekko rozgrzanej patelni umieść odrobinę masła klarowanego.

W momencie kiedy masło się rozpuści wlej jajka i co jakiś czas zeskrob z dna patelni do uzyskania konsystencji z ostatniego obrazka.

Rozłóż na dwa talerze i zjedz ze smakiem.